Ensalada de Mangos

Ensalada de Mango

Fácil de hacer, Ingredientes, Saludable

Versión en Inglés

Es temporada de mangos, lo que quiere decir que tendremos mangos por unas cuantas semanas, una de las cosas maravillosas de caracas es la cantidad de arboles frutales en toda la ciudad, lo que hace grandioso el caminar por las calles y conseguir mangos, poma rosas o mamoncillos.

Si bien los mangos son una deliciosa fruta altamente fibrosa y extremadamente dulce, hay cosas que se pueden hacer con la fruta verde, postres o salados.

Esta ensalada se hace utilizando mangos maduros pero firmes, dependiendo del tipo de mango la piel será verde o en tonos amarillos, lo importante es que esté bien firme porque mientras más suave, mayor concentración de azúcar y más difícil es para manejarlo.

INGREDIENTES

Aderezo
1 1/2 cucharadas de Aceite de Oliva extra Virgen
1 Cucharada Vinagre de Vino Blanco
1/2 Cucharadita Mostaza Dijon
1/4 Cucharadita Pimienta Cayena
1 Cucharadita de Agua de Azahar
Ensalada
1 Mango Maduro
3 Tazas de Chicoria o Escarola, bien lavada, seca y picada
1 Tomate maduro cortado en cuadros
1 Aguacate Pequeño, sin semillas, pelado y picado en trozos
1/2 Cebolla roja pequeña rebanada

 

PREPARACIÓN

En un tazón combine el Aceite, Vinagre, Mostaza, Pimienta y Agua de Azahar.

Con un cuchillo afilado separe los lados del mango, haga cortes transversales y longitudinales en cada lado del mango, invierta la forma de la piel de forma que salgan cuadros de mango y luego separe la pulpa de esta.
Mezcle en un tazón la chicoria, el tomate, aguacate, cebolla y mango con el aderezo hasta cubrir.
Sirva de inmediato
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