Mayonesa

Miel y mostaza

Aderezos, Saludable

Versión en Inglés

Muchas veces mis amigos se frustran con un regimen de calorías restringidas y eso hace que fracasen en ese intento, otros por el contrario creen que comprar aderezos industriales les permite ponerle sabor a las ensaladas sin darse cuenta de la cantidad y calidad de las grasas y otros ingredientes que no son ideales para el organismo.

Por eso, esta semana voy a dedicarme a publicar aderezos, recetas fáciles de hacer y con un contenido calórico ideal para ponerle sabor a las comidas sin exceder los límites diarios permitidos en una dieta de calorías reducidas.

El aderezo de miel y mostaza lo descubrí cuando empecé a trabajar en publicidad a finales de los noventas, la agencia en la que trabajaba queda en un centro de oficinas donde en la planta baja existía este lugar de Bagels y ensaladas, mi mejor amiga y yo comíamos allí a menudo y ella me introdujo a este aderezo.

La miel es un excelente endulzante porque si bien tiene un contenido calórico similar al del azúcar refinada, carece de procesos de refinación, lo que le permite mantener micronutrientes y antibióticos, por esto es que en ocasiones la gente toma para los resfriados miel. Si combinamos esto con una rica mostaza, que puede ser dijon o mostaza preparada de la que se consigue en cualquier supermercado, se obtiene una exquisita mezcla de sabores.

INGREDIENTES

4 cucharadas de Miel

4 Cucharadas de mostaza preparada

1/2 taza de aceite de oliva

Sal marina

PREPARACIÓN

En un tazón se combina la miel, la mostaza preparada y la sal marina y con un batidor de mano mezclar hasta que la sal se disuelva.

Lentamente incorpore el aceite para hacer una emulsión estable, esto quiere decir que no estén separados el aceite y el resto de los ingredientes.

Una vez lista, coloque en una botella y almacene, esto durará fácilmente una semana.

CONTENIDO NUTRICIONAL

Por cada cucharada
Calorías 76
Carbohidratos 4 g
Grasa 7 g
Proteínas 0
Sodio 57 mg
Azúcar 4g

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La Mayonesa puede ser saludable

Aderezos, Basics, Saludable

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Muchas veces mis amigos se frustran con un regimen de calorías restringidas y eso hace que fracasen en ese intento, otros por el contrario creen que comprar aderezos industriales les permite ponerle sabor a las ensaladas sin darse cuenta de la cantidad y calidad de las grasas y otros ingredientes que no son ideales para el organismo.

Por eso, esta semana voy a dedicarme a publicar aderezos, recetas fáciles de hacer y con un contenido calórico ideal para ponerle sabor a las comidas sin exceder los límites diarios permitidos en una dieta de calorías reducidas.

La mayonesa es una emulsión que tiene un alto contenido de grasa, sin embargo, cuando hecha en casa con aceite de oliva extra virgen se obtiene una emulsión de aceite crudo no refinado que es ideal para una dieta de caloría reducidas a diferencia de su contraparte industrial, normalmente hecha con aceite vegetal (el que se encuentre disponible ese día o una mezcla de varios aceites) e ingredientes que le permiten mantenerse estable en un anaquel por 6 meses sin dañarse.

No hay que sentirse intimidado por esta receta, es súper fácil de hacer y es deliciosa.

INGREDIENTES

1 yema de un huevo grande

1/4 cucharadita sal marina

1/4 cucharadita de mostaza

1 cucharadita jugo de limón

1 cucharadita de vinagre

1/2 taza de aceite de oliva

PREPARACIÓN

En un tazón de vidrio, la yema de huevo la mostaza y la sal marina, mezclando  con un batidor de mano mezclar hasta que la sal se disuelva.

Se incorpora entonces el jugo de limón y el vinagre batiendo vigorosamente.

Sin dejar de batir se añade con un chorro fino y estable el aceite de oliva, y se bate hasta obtener todos los ingredientes bien mezclados.

Una vez lista, coloque en una botella y almacene, esto durará fácilmente una semana.

CONTENIDO NUTRICIONAL
Por cada cucharada
Calorías 106
Carbohidratos 0 g
Grasa 12 g
Proteínas 0
Sodio 49 mg
Azucar 0 g