Mayonesa de Gengibre

Aderezos, Saludable

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Muchas veces mis amigos se frustran con un regimen de calorías restringidas y eso hace que fracasen en ese intento, otros por el contrario creen que comprar aderezos industriales les permite ponerle sabor a las ensaladas sin darse cuenta de la cantidad y calidad de las grasas y otros ingredientes que no son ideales para el organismo.

Por eso, esta semana voy a dedicarme a publicar aderezos, recetas fáciles de hacer y con un contenido calórico ideal para ponerle sabor a las comidas sin exceder los límites diarios permitidos en una dieta de calorías reducidas.

Ya preparamos mayonesa tradicional, ahora le gusta un toque picante, que mejor que utilizar jengibre. El aceite de jengibre brinda beneficios excepcionales para la salud, funciona como anti inflamatorio, digestivo, analgésico, antiséptico y hasta se le atribuyen beneficios afrodisíacos.  El aceite de jengibre se consigue en tiendas de especialidades asiáticas, y en algunos supermercados en la sección de comida asiática.

Este aderezo queda muy bien con ensaladas de lechugas romana, brotes de mostazas o incluso de lechugas amargas como el radiccio o la chicoria.

INGREDIENTES

1 yema de huevo grande
1/4 cdta sal marina
1/8 cdta pimienta fresca molida
1/4 cdta polvo de mostaza
1 cdta jugo de limón
1/4 taza de aceite de jengibre

PREPARACIÓN

En un tazón de vidrio mezcle la yema de huevo, la sal, la pimienta y el polvo de mostaza hasta que este completamente unido.

Agregue el jugo de limón.

Sin dejar de batir, agregue poco a poco el aceite de jengibre para formar el aderezo.

El aceite de jengibre es bastante picante, úselo con moderación, esta mayonesa se mantiene Refrigera por 1 semana.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Por cada cucharada

Calorías 50
Carbohidratos 44 g
Grasa 3 g
Proteínas 3 g
Sodio 49 mg
Azúcar 1g

Martini Helado de Mango

Bebidas

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Es temporada de mangos, lo que quiere decir que tendremos mangos por unas cuantas semanas, una de las cosas maravillosas de caracas es la cantidad de arboles frutales en toda la ciudad, lo que hace grandioso el caminar por las calles y conseguir mangos, poma rosas o mamoncillos.

Si bien los mangos son una deliciosa fruta altamente fibrosa y extremadamente dulce, hay cosas que se pueden hacer con la fruta verde, postres o salados.

Es el último día de la semana del mango y que mejor forma de cerrarla que con una bebida. Cuando sus mangos ya están maduros se tornan muy suaves, en ese caso es mucho más jugoso y dulce lo que lo hace ideal para hacer jugo de mango, así que a celebrar la temporada de mangos con un delicioso cocktail.

INGREDIENTES

Sirop de Gengibre

1 Taza Agua
1 Taza Azúcar
1 Raíz de Gengibre, pelada y cortada en trozos

Bebida

4 Mangos maduros pelados, sin semilla y hechos puré
1 Taza de Vodka
Triple Sec
Cubos de hielo

PREPARACIÓN

Sirop de Gengibre (Se puede hacer el día anterior)

Combine el azúcar, agua y gengibre en una olla salsera.

Mezcle todo a temperatura media hasta que el azúcar se disuelva, luego baje el fuego por 5 minutos.

Retire del fuego y deje reposar al menos una hora.

Pase el sirop por un colador y enfríe.

El Cóctel

Llene una coctelera con cubos de hielo y añada:
1 parte de vodka
1 parte de sirop de gengibre
1 parte de puré de mango
1 Splash de triple sec

Agite bien y sirva colado en una copa de cóctel.

Decore con un trocito de mango.